Deskripsi Produk
Asam sorbat (Nomor CAS 110-44-1), juga dikenal sebagai asam 2,4-heksadienoat, adalah asam organik tak jenuh dengan rumus molekul C₆H₈O₂. Ini adalah bahan pengawet yang dikenal luas dan dihargai karena sifat antijamurnya yang sangat baik serta potensi aplikasi yang luas.
Asam sorbat secara efektif menghambat pertumbuhan mikroorganisme, terutama ragi dan jamur, membantu mencegah pembusukan dan menjaga kualitas berbagai produk. Karena kinerja pengawetannya yang andal dan kompatibilitasnya yang baik, asam ini banyak digunakan dalam sistem pengawetan makanan.
Selain aplikasi makanan, asam sorbat berfungsi sebagai bahan fungsional dalam pakan ternak, formulasi kosmetik, produk farmasi, bahan kemasan, dan aditif karet. Stabilitas dan sifat multifungsinya menjadikannya bahan baku penting di berbagai industri.
Dengan kinerja antimikroba yang sangat baik, kompatibilitas yang luas, dan nilai aplikasi yang terbukti, asam sorbat terus menjadi bahan pengawet penting untuk sektor makanan, kesehatan, dan manufaktur industri.
Sifat Kimia Asam Sorbat
| Titik lebur | 132-135 °C (lit.) |
| Titik didih | 228°C |
| densitas | 1,2 g/cm3 pada 20 °C |
| tekanan uap | 0,01 mm Hg (20 °C) |
| indeks bias | 1,4600 (perkiraan) |
| FEMA | 3921 | ASAM 2,4-HEKSADIENOAT, (E,E)- |
| Fp | 127 °C |
| suhu penyimpanan | 2-8°C |
| kelarutan | etanol: 0,1 g/mL, jernih |
| pKa | 4,76 (pada 25℃) |
| bentuk | Serbuk Kristalin |
| warna | Putih atau putih krem |
| Bau | hambar |
| pH | 3,3 (1,6g/l, H2O, 20°C) |
| sumber biologis | sintetis |
| Kelarutan dalam Air | 1,6 g/L (20 ºC) |
| Merck | 148721 |
| Nomor JECFA | 1176 |
| BRN | 1741831 |
| Konstanta Hukum Henry | 3,3×101 mol/(m3Pa) pada 25℃, Abraham dan Jr. (2019) |
| Stabilitas: | Material yang jenuh dengan asam ini dapat terbakar secara spontan. Tidak kompatibel dengan zat pengoksidasi kuat. Mungkin sensitif terhadap cahaya. |
| Aplikasi Utama | produk pembersih |
| kosmetik | |
| perisa dan wewangian | |
| makanan dan minuman | |
| perawatan pribadi | |
| Fungsi Bahan Kosmetik | PENGAWET |
| WANGI-WANGIAN | |
| InChI | 1S/C6H8O2/c1-2-3-4-5-6(7)8/h2-5H,1H3,(H,7,8)/b3-2+,5-4+ |
| InChIKey | WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-N |
| SMILES | C\C=C\C=C\C(O)=O |
| LogP | 1,32 pada 20℃ |
| Referensi Basis Data CAS | 110-44-1 (Referensi Basis Data CAS) |
| Referensi Kimia NIST | Asam 2,4-Heksadienoat, (E,E)-(110-44-1) |
| Sistem Registri Zat EPA | Asam sorbat (110-44-1) |
Informasi Keamanan
| Kode Bahaya | Xi |
| Pernyataan Risiko | 36/37/38-36/38 |
| Pernyataan Keselamatan | 26-36-24/25 |
| WGK Jerman | 1 |
| RTECS | WG2100000 |
| F | 8 |
| Suhu Autoignisi | >130 °C |
| TSCA | Terdaftar TSCA |
| Kode HS | 29161930 |
| Kelas Penyimpanan | 11 - Padatan Mudah Terbakar |
| Klasifikasi Bahaya | Iritasi Mata 2 |
| Irit. Kulit 2 | |
| Data Zat Berbahaya | 110-44-1 (Data Zat Berbahaya) |
| Toksisitas | LD50 secara oral pada tikus: 7,36 g/kg (Smyth, Carpenter) |
Aplikasi Asam Sorbat No. CAS 110-44-1
Asam sorbat adalah pengawet yang banyak digunakan dengan sifat antijamur yang sangat baik dan karakteristik toksisitas rendah. Zat ini sangat efektif melawan jamur dan ragi, menjadikannya bahan yang berharga untuk menjaga stabilitas produk dan memperpanjang umur simpan di berbagai industri.
Aplikasi Kosmetik dan Perawatan Pribadi
Dalam formulasi kosmetik, asam sorbat umumnya digunakan sebagai pengawet untuk membantu mencegah kontaminasi mikroba dan meningkatkan stabilitas produk. Zat ini cocok untuk aplikasi seperti emulsi, krim, dan salep, di mana efektivitasnya dipengaruhi oleh kondisi pH formulasi. Tingkat penggunaan yang umum umumnya berada dalam rentang konsentrasi rendah untuk mencapai pengawetan yang efektif.
Aplikasi Makanan dan Pengawetan Umum
Karena efek penghambatannya yang kuat terhadap pertumbuhan jamur, asam sorbat banyak diterapkan dalam sistem pengawetan makanan untuk membantu menjaga kesegaran dan kualitas produk. Zat ini sangat efektif dalam mengendalikan pertumbuhan jamur dan ragi.
Sumber Alami dan Sintetis
Asam sorbat dapat diperoleh dari sumber alami, termasuk buah beri dari tanaman tertentu seperti abu gunung dan pohon rowan. Zat ini juga diproduksi secara komersial melalui proses pembuatan sintetis untuk memenuhi permintaan industri.
Kompatibilitas dan Kinerja Formulasi
Dengan kompatibilitasnya yang luas dan kinerja pengawet yang andal, asam sorbat digunakan dalam berbagai formulasi. Meskipun umumnya dianggap sebagai pengawet yang aman dan efektif, desain formulasi yang tepat dan kontrol konsentrasi penting untuk memastikan kinerja optimal dan kompatibilitas produk.
Dengan aktivitas antijamur yang sangat baik, kebutuhan tingkat penggunaan yang rendah, dan potensi aplikasi yang serbaguna, asam sorbat tetap menjadi bahan pengawet penting dalam makanan, kosmetik, dan formulasi khusus.
